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Thread: सार्टरी और टार्टरी

  1. #1
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    Cool सार्टरी और टार्टरी

    इस ज्ञानवर्धक सूत्र में विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाद और परिरक्षण के लिए मिलाए जाने वाले परिरक्षकों (Preservatives) सार्टरी और टार्टरी के बारे में विस्तार से समझाया जाएगा।
    Last edited by superidiotonline; 29-05-2019 at 11:55 AM.

  2. #2
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  3. #3
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  4. #4
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  5. #5
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  6. #6
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    सार्टरी और टार्टरी का उपयोग मुख्यतः एक परिरक्षक के रूप में खाद्य पदार्थों को लम्बी अवधि के लिए सुरक्षित रखने के लिए किया जाता है। इसके अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को खट्टा करने के लिए भी सार्टरी और टार्टरी का उपयोग किया जाता है।

  7. #7
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    सार्टरी और टार्टरी बाज़ार में दानेदार पाउडर के रूप में बिकता है और देखने में एक समान ही प्रतीत होता है, किन्तु इन दोनों के घटक अलग-अलग होते हैं तथा ये दोनों अलग-अलग चीजें हैं। मज़ेदार बात यह है कि सार्टरी और टार्टरी सिर्फ बोलचाल की भाषा में प्रयुक्त किया जाता है तथा बोलचाल की भाषा में सार्टरी और टार्टरी को कभी-कभी साटरी और टाटरी भी कहा जाता है। वस्तुतः सार्टरी का सही नाम 'साइट्रिक एसिड' है और टार्टरी का सही नाम 'टार्टरिक एसिड' है।

  8. #8
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    सार्टरी और टार्टरी क्यों हैं एक दूसरे से अलग?

    सार्टरी अर्थात् साइट्रिक एसिड एक निर्बल कार्बनिक अम्ल की श्रेणी में आता है जिसका रसायनिक सूत्र C6H8O7 है। यह मुख्यतः निंबू-वंश के फलों में पाया जाता है।

    टार्टरी अर्थात् टार्टरिक एसिड एक कार्बनिक अम्ल है जिसका रसायनिक सूत्र C4H6O6 है। यह प्राकृतिक रूप से कई फलों में विद्यमान रहता है। टार्टरिक एसिड मुख्यतः अंगूर में पाया जाता है, किन्तु केला, इमली और निम्बू-वंश के सभी फलों में भी यह मौजूद रहता है।

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