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Thread: राजस्थानी दाल - बाटी

  1. #1
    कांस्य सदस्य Nisha.Patel's Avatar
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    राजस्थानी दाल - बाटी

    रंगीलो राजस्थान……..जहां कि रेतीली भूमि आज भी वहा के राजपूतो की शोर्यगाथा सुनती है जहा आज भी ढोला मारू के प्यार की कहानियां गूंजती है सावन में मोर नाचते है पपीहे गाते है उनकी पीहू पीहू दिल में हुक सी जगाती है….जहां औरते आज रंग बिरंगे लहंगा चुनरी में सजी वहा की मारवाड की संस्क्रती को दर्शाती है. और उतने ही प्यार से मेहमानों का स्वागत करती है आइये आप को राजस्थानी रसोई में ले कर चलते है……………..

    ***** पेश हे दाल-बाटी *****




  2. #2
    कांस्य सदस्य Nisha.Patel's Avatar
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    दाल बाटी जितना राजस्थान में पसंद किया जाता है उतना ही दाल बाफला के नाम से इंदौर-मालवा के इलाके में पसंद किया जाता है. जब भी कभी छुट्टी हो, घर में मेहमान हों, और आप गप शप में दिन बिता रहे हों तो दाल बाटी यानी दाल बाफला बनाईये.

  3. #3
    कांस्य सदस्य Nisha.Patel's Avatar
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    बाटी के लिये आवश्यक सामग्री

    गेहूँ का आटा- 400 ग्राम( चार छोटी कटोरी )
    सूजी ( रवा ) – 100 ग्राम ( एक छोटी कटोरी )
    घी – 100 ग्राम ( 5 टेबिल स्पून )
    जीरा – आधा छोटी चम्मच
    अजवायन- आधा छोटी चम्मच
    बेकिंग पाउडर- आधा छोटी चम्मच
    नमक – स्वादानुसार


  4. #4
    आश्रमाचार्य amol05's Avatar
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    बनाने का तरीका भी बताये तभी पहले पड़ोसियों पर प्रयोग किया जायेगा निशा जी
    आश्रम के सोजन्य सेNote: All the postings of mine in this whole forum is not my own collection. All are downloaded from internet posted by some one else. Am not violating any copy rights law or not any illegal action am not supposed to do.

  5. #5
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    बाटी बनाने की विधि


    आटा और सूजी को एक बर्तन में मिला कर 3 टेबिल स्पून घी, बेकिंग पाउडर, जीरा, अजमायन और नमक मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को कढ़ा पूरी जैसा आटा गूथ लीजिये. आधा घंटे के लिये गुथे हुये आटे को ढककर रख दीजिये. आधे घंटे के बाद इस आटे से मध्यम आकार के गोले बना लिजिये.
    आप चाहें तो इसके अन्दर मटर की पिठ्ठी, आलू की पिठ्ठी, पनीर की पिठ्ठी या मेवे की पिद्दी बनाकर भर सकते हैं.
    बाटियाँ 2 तरीके से बनाई जाती हैं.

  6. #6
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    बाटी बनाने के दो तरीके


    पहला तरीका-[बाटी को पहले पानी में उबालकर बनाना]


    1 लीटर पानी भगोने में भर कर गैस पर गरम करने के लिये रख दीजिये और जब पानी में उबाल आ जाय तब ये गोले उबलते पानी में डाल दीजिये. 15 मिनिट तक इन गोलों को उबलिये. पानी से उबले हुये गोले निकाल कर प्लेट में रखिये और अब इनको तन्दूर या ओवन में ब्राउन होने तक सेक लीजिये. सेकी हुई बाटियों को पिघले हुये घी में डुबा कर निकालिये. तैयार बाटियाँ प्याले या प्लेट में रखिये.


    दूसरा तरीका -[बाटी को बिना उबाले बनाना]

    इस तरीके से बाटी उबाले बिना ही बनायीं जाती हैं. तन्दूर को गरम कीजिये, तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रखिये, इन गोलों को तन्दूर में पलट पलट कर सेकें. बाटियाँ फटने लगेंगी और ब्राउन हो जायेंगी. अब इन्हैं ओवन से निकाल कर प्लेट में रखें. बचे हुये घी को पिघला कर रख लीजिये. सेकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल कर प्लेट या प्याले में लगाइये. दोनों तरह की बाटियां अच्छी होतीं है. आप इनमें से किसी भी तरीके से बाटी बनाइये और बताइये कि आपको कौन सी तरह से बनी बाटी ज्यादा अच्छी लगी.

  7. #7
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    दाल की विधि


    *1/2 कप हरी मूंग की दाल
    *1 टेबलस्पून चना दाल
    *1 टेबलस्पून घी
    *1/2 टेबल स्पून गरम मसाला
    *1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
    *1 टेबलस्पून घनिया पाउडर
    *1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
    *आघ कटा नींबू
    *हरा घनिया कटा हुआ
    *अदरक बारीक कटा हुआ
    *1/2 टेबलस्पून जीरा व राई दाना
    *दो कप पानी।

  8. #8
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    विधि:

    दाल बनाने के लिए दोनों दालों को साथ में मिलाकर कुकर में डालें और नमक व हल्दी डालकर एक कप पानी के साथ उबालें। उघर सभी मसालों का पेस्ट बनाने के लिए आघा कप पानी में मिलाकर रख दें। अब एक कड़ाही में घी डालें व गर्म करें। सबसे पहले इसमें जीरा व सरसों दाना डालें। जब ये चटकने लगे तब बारीक कटा हुआ अदरक डालकर मसालों का पेस्ट एड करें। कुछ देर के लिए भूनें व उबली हुई दाल मिला दें। बाद में नींबू का रस मिलाएं। कटे हुए हरे घनिए से गार्निश करें। गेहूं के आटे में रवा और घी को अच्छी तरह से मिलाएं। गर्म पानी से मिश्रण को एकदम कड़ा गूथ लें और छोटी छोटी लोई बना लें। तंदूर या ओवन को अच्छे से गर्म करें। फिर इसमें लोईयों को हल्की आंच पर तब तक भुनने दें जब तक कि यह ब्राउन न हो जाएं। अवन से निकालकर लोई को साफ कपड़े में रखकर हल्का सा दबाएं और इसे देसी घी में डुबोएं और फिर इससे निकालकर गर्मागर्म दाल के साथ परोसें.... और अकेले अकेले कोने मैं बैठकर खा जाईये

  9. #9
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    अब लीजिए निशा जी ने कुछ फ़ोटुआ हैंचे हैं.... देखिए..... :pointlol:




  10. #10
    रजत सदस्य Kamal Ji's Avatar
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    Re: राजस्थानी दाल - बाटी

    निशा जी बाटी बनाने का दूसरा तरीका ही उत्तम है
    तंदूर या मिट्टी के के चूल्हे में बाटियां पलट पलट कर बनाएँ .
    यह जयादा स्वादिष्ट, क्रिस्पी और इक अलग सी ख्श्बू लिए होती हैं.
    ना काहू सो दोस्ती , ना काहू सो बैर.
    http://www.google.co.in/inputtools/cloud/try/

    Disclaimer:All these pics have been collected from the internet and none is my own property. By chance,any of this is copyright, please feel free to contact me for its removal from the thread.

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